| hocsinhphumy86 | Date: T.5, 30/01/2014, 3:10 PM | Message # 1 |
|
Colonel
Nhóm: Administrators
Bài viết: 218
Reputation: 0
Status: Offline
| "Giải mã" những món ăn đại kỵ trong dịp Tết
Theo Gia đình&xã hội
30/01/14 07:21
Món ăn kiêng kỵ ngày Tết không biết có từ bao giờ nhưng vẫn chiếm vị trí quan trọng trong văn hóa tín ngưỡng của người dân.
Người ta làm theo lệ tục từ một lẽ rất đơn giản: “Có thờ có kiêng, có kiêng có lành”
Bắc – Trung – Nam đều kiêng kỵ
Nhà thơ, nhà nghiên cứu văn hóa dân gian Dương Thuấn với vốn sống phong
phú, nhìn nhận vấn đề kiêng kỵ dưới cái nhìn khá sắc bén: Kiêng kỵ xuất
phát từ nhiều yếu tố, có thể do ăn cái gì đó xảy ra chuyện không vui
nhiều lần, người xưa rút kinh nghiệm thành kiêng. Có thể ban đầu chỉ là
sự kiêng kỵ của một người, một nhóm người nhưng sau đó trở thành ký ức
của cả một cộng đồng, một dân tộc. Thậm chí, phần lớn không hiểu gì về
nguồn gốc nhưng rồi họ cứ thế kiêng theo.
Cả ba miền Bắc – Trung – Nam đều kiêng mực vào những ngày đầu năm.
Cả ba miền Bắc – Trung – Nam đều kiêng ăn thịt chó, ăn mực vào những
ngày đầu năm vì sợ “đen” cả năm, kiêng ăn thịt vịt vì sợ tán đàn cả năm
kêu quạc quạc… Người miền Trung kiêng ăn trứng vịt lộn, cá mè,… vì sợ
đen đủi, hãm tài. Người miền Nam kiêng ăn tôm vì sợ đi… giật lùi như
tôm, công việc sang năm sẽ lùi chứ không tiến tới, không ăn cua vì sợ
ngang như cua, con cái khó dạy, công việc cũng không tiến tới được…
Món kiêng kỵ nhiều khi chỉ dơn thuần xuất phát từ âm đọc chệch của mỗi
vùng miền, như người miến Nam kiêng chuối vì có âm đọc chệch là chúi
(chúc xuống chứ không tiến lên). Vì vậy bàn thờ ngày Tết, người miền Nam
không bày chuối trên mâm ngũ quả. Người miền Trung không chọn quả đu đủ
vì phát âm vùng này nghe như “thù đủ”. Người miền Nam tránh cam vì cho
rằng “quýt làm cam chịu” – oan sai cả năm ; kiêng quả lê vì sợ lê lết…
Món kiêng của người vùng cao
Theo nhà thơ Dương Thuấn – một người sinh ra và lớn lên ở vùng núi Tây
Bắc, tục kiêng kỵ về món ăn với người vùng cao cũng phong phú , đa dạng
và phía sau mỗi món kiêng đều có những tích cổ, những bí mật dòng tộc
riêng.
Cá mè , trứng vịt lộn thường là những món người dân kiêng ăn vào đầu năm mới .
Với con người, chó là vật nuôi không chỉ trung thành mà còn rất tinh
khôn. Vì vậy, nhiều dân tộc vùng cao không ăn thịt chó. Khi còn sống,
Hòa thượng Thích Thanh Tú đã hé mở về quan niệm này rằng, đạo Phật không
sát sinh và luôn trưởng dưỡng lòng từ bi. Có thể những người bán thịt
chó phạm tội sát sinh nên đầu tháng họ đi chùa cầu xin trời Phật tha
tội. Đi chùa thì phải nghỉ bán hàng vì thế họ đã nghĩ ra đầu năm, đầu
tháng kiêng ăn thịt chó. Nhưng nghỉ mấy ngày đầu năm, đầu tháng thiệt
hại tiền bạc.
Để bù lại, họ tung tin cuối tháng ăn
thịt chó sẽ giải được đen. Dân Việt dễ tin, người nọ truyền tai người
kia và cuối cùng trở thành quan niệm thường trực. Đây cũng là một cách
lý giải, trong khi chưa có lý giải nào thuyết phục hơn, lý do này khiến
không ít người tin, làm theo và thịt chó thành món kiêng kị những ngày
đầu năm, đầu tháng.
Người dân tộc Tày, Nùng trong nhà có người mất chưa qua 120 ngày thì tết
cũng như ngày bình thường kiêng ăn bánh gio. Vì khi đưa người chết vào
quan tài, bao giờ họ cũng đốt thóc, đốt ngô thành gio, bỏ vào quan tài
dày khoảng 20 cm sau đó mới để xác lên trên, đậy quan tài lại. Người
Tày, Nùng quan niệm, nếu ăn bánh gio (tro) là không biết thương người đã
mất và người ăn cũng bị đánh giá là không được dạy dỗ.
Vời người Tày, Nùng từ 28 tết đến hết 3 ngày Tết không bao giờ to tiếng
với nhau. Trẻ con có hư cũng không được mắng chửi, chỉ nhắc nhở nhẹ
nhàng. Trâu có phá nương cũng không được đánh mà chỉ đuổi đi vì quan
niệm nếu đánh người, đánh vật thì mình truyền hết sinh khí cho người đó,
con vật đó. Ăn cái gì cũng không được ăn tục (ăn vừa phải – số lượng
ít). Người Tày, Nùng cũng kiêng chuyện khách đến nhà mời không ăn, ngay
cả no bụng cũng không được từ chối , không ăn nhiều thì ăn ít. Nếu khách
không ăn, chủ nhà sẽ nghĩ khách không trọng tấm lòng của họ.
Trong 3 ngày tết của người Mông, đặc biệt là người Mông ở Mộc Châu , Sơn
La – xứ rau vùng Tây Bắc - có tục lệ kiêng không ăn rau. Theo giải
thích, trong cả năm trời, người Mông rất vất vả nên Tết không ải phải
làm gì, chỉ ăn chơi, tận hưởng thành quả làm ra cả năm trời. Trong mâm
cỗ của mình, người Mông chỉ bày các món được làm từ thịt lợn, tuyệt đối
không có rau xanh. Trong 3 ngày này, người Mông không mua bán, không
tiêu tiền, với tín ngưỡng giữ lại của cải, tiền bạc trong gia đình, phụ
nữ không được cầm kim chỉ để khâu vá để có vày lành, váy đẹp mặc cả năm.
Ở Đại Từ, Thái Nguyên có tục kiêng cho người dưới ăn đầu gà, nhất là
trong ngày Tết. Theo đó, người nào có vị trí quan trọng nhất, khách quan
trọng nhất sẽ được gia chủ gắp cho cái đầu gà để thể hiện sự yêu mến,
kính trọng. Nhiều người không biết lệ, nhận được sự “ưu ái” này thì phát
hoảng nhưng không ăn thì cứ phải để trong bát, không dược bỏ ra.
Nhà thơ Dương Thuấn phân tích: “Người Việt có câu “Có thờ có thiêng, có
kiêng có lành” nhưng kiêng liệu có lành không thì chưa có trường hợp cụ
thể nào chứng minh được tính đúng sai của những món ăn cần kiêng kỵ đó.
Tuy nhiên, điều cần phải thừa nhận rằng, do kiệng kỵ sớm đã ăn vào tiềm
thức của mỗi người dân Việt Nên kiêng được trước hết rất tốt cho tâm
lý”.
“Năm mới là thời khắc quan trọng nhất trong năm và thường tạo dấu ấn lớn
cho cả năm trời, vì vậy nhiều người quan niệm rằng các cụ đã kiêng thì
mình không nên làm trái. Không ăn cái này sẽ có cái khác thay thế. Năm
mới cứ ăn toàn những thứ tốt tinh thần phấn chấn thì sức khỏe tốt lên,
làm ăn cũng theo đó mà thuận lợi, gia đình cũng hòa thuận, hạnh phúc
hơn”, nhà thơ Dương Thuấn bày tỏ.
|
| |
| |
